Kvalita slovenského medu: porovnanie s Manuka honey

V poslednom videu Slovenskej akadémie vied s Jurajom Majtánom sa dozvedáme fascinujúce informácie o mede, jeho kvalite a potenciáli. Od hlbokého ponorenia do regulácií až po zistenie, že niektoré slovenské medy môžu konkurovať legendárnemu Manuka honey, toto video je pokladnicou pre všetkých milovníkov medu a záujemcov o zdravý životný štýl. Poďme sa spoločne pozrieť na kľúčové poznatky a zistiť, ako môžeme lepšie porozumieť tomuto prírodnému zázraku.

Kľúčové poznatky

• Kvalita medu je ohrozená: Falšovanie medu je čoraz sofistikovanejšie a vyžaduje drahé testy na overenie jeho pravosti.
• Regulácie zaostávajú: Súčasné zákony týkajúce sa medu sú zastarané a ľahko obchádzané podvodníkmi.
• Slovenský med má potenciál: Niektoré slovenské medy, najmä honeydew, vykazujú silnú antibakteriálnu aktivitu a môžu konkurovať Manuka honey.
• Med ako liek: Med sa čoraz viac uznáva ako prírodný prostriedok na liečbu rôznych ochorení, napríklad pri hojení rán a zmierňovaní kašľa.
• Dôležitosť pôvodu: Nové európske regulácie budú vyžadovať označovanie krajiny pôvodu medu, čo môže odhaliť skryté zmesi rôznych zdrojov.

Regulácie a falšovanie: Boj o pravý med

Juraj Majtán zdôrazňuje, že súčasné zákony týkajúce sa kvality medu sú už dávno neaktuálne. Falšovanie je čoraz sofistikovanejšie a vyžaduje si rozsiahle testy, ktoré nie sú vždy dostupné alebo cenovo dostupné pre všetkých výrobcov. Podľa platných európskych a slovenských nariadení musí byť med produkovaný včelami druhu Apis mellifera. Iné druhy včiel, ako napríklad Apis Cerana, sú z definície vylúčené. Med sa delí na kvetový (z nektáru) a medovicový (z medovice).

Liečivé účinky medu: Viac než len sladidlo

Med nie je len prírodné sladidlo, ale aj funkčná potravina s množstvom zdravotných benefitov. Juraj Majtán pripomína jeho účinnosť pri zmierňovaní kašľa, hojení rán a znižovaní rizika infekcií. Výskumy ukazujú, že niektoré slovenské medy, najmä medovicový med, dokážu inhibovať rast baktérií rovnako dobre ako Manuka honey. Zaujímavý je aj jeho potenciál pri liečbe biofilmov – ochranných vrstiev, ktoré bránia účinku antibiotík. Štúdie tiež preukázali silné protizápalové vlastnosti niektorých slovenských medov.

Manuka honey a slovenské alternatívy: Porovnanie kvality

Manuka honey z Nového Zélandu a Austrálie je známy svojimi unikátnymi vlastnosťami, najmä vďaka obsahu methylglyoxalu (MGO). Juraj Majtán však upozorňuje na to, že aj tento typ medu môže byť falšovaný pridaním syntetického MGO. Našťastie, ako ukázali výskumy, niektoré slovenské medy dokážu vďaka obsahu iných látok a vyššej produkcii peroxidu vykazovať podobnú antibakteriálnu aktivitu.

Výzvy výroby zdravotníckeho medu: Sterilizácia a pôvod

Výroba zdravotníckeho medu na Slovensku je cieľom Juraja Majtána, ktorý by podporil lokálnych včelárov a poskytol pacientom kvalitné slovenské produkty. Sterilizácia medu predstavuje výzvu – metódy ako gama žiarenie vyvolávajú obavy u pacientov. Alternatívou je sterilizácia pomocou spoločnosti Bioster z Českej republiky. Dôležitá je aj otázka pôvodu medu, pretože nové európske regulácie budú vyžadovať označenie krajiny pôvodu, čo môže odhaliť skryté zmesi rôznych zdrojov.

Tipy na správne skladovanie a využitie: Zachováme hodnotné vlastnosti?

Juraj Majtán radí med skladovať v tmavých miestnostiach pri teplote do 30°C, aby sa zachovali jeho cenné vlastnosti. Varuje pred pasterizáciou (ohrevom), ktorá môže znížiť kvalitu medu. Zaujímavá je aj informácia o rozdieloch medzi peľom a pergou (fermentovaným peľom) – perga má vyššiu nutričnú hodnotu, ale je drahšia.

Záverečné úvahy: O ochrannej hodnote prírody

Juraj Majtán končí článok výzvou k ochrane včiel a ich prirodzeného prostredia. Upozorňuje na to, že peľ z oblastí blízko tovární alebo ciest môže byť kontaminovaný ťažkými kovmi a pesticídmi. Zároveň zdôrazňuje dôležitosť informovanosti spotrebiteľov a podpory lokálnych včelárov, ktorí produkujú kvalitný med s reálnymi zdravotnými benefitmi. V neposlednom rade pripomína, že aj malé zmeny v našom životnom štýle môžu prispieť k zdravšiemu životu a podpore udržateľného rozvoja.

Zdroje

• Originálne video
• Slovenská akadémia vied | Bratislava
• Slovenská akadémia vied @akademiavied • Instagram fotky a videá
• Viedecký podcast SAV
• SAV

Približne 280 gCO₂ bolo uvoľnených do atmosféry a na chladenie sa spotrebovalo 1.40 l vody za účelom vygenerovania tohoto článku.