Ako naše telo pracuje s jedlom: Záhady stravovania odhalené

Jedlo je pre ľudské telo nielen palivom, ale aj základným stavebným kameňom. Vo videu Royal Institution odpovedá doktor Chris van Tulleken na tie najčastejšie otázky o jedle a odhaľuje tajomstvá nášho tráviaceho systému, chute a metabolických procesov. Vyberá zvedavosťou ohľadom toho, prečo jedlo zadúšame, prečo po konzumácii cítime únavu alebo dokonca nevoľnosť.

Kľúčové poznatky

• Trávenie: Proces, ktorým naše telo rozkladá jedlo na základné zložky. Týmto spôsobom sú živiny absorbované a využité na energiu a obnovu buniek.
• Chuť: Jedlo chutí najlepšie, keď sme hladní, čo je prirodzená odozva organizmu na potrebu doplniť kalórie.
• Únava po jedle: Častá únava po jedle, najmä po konzumácii sacharidov, môže byť spôsobená procesom trávenia, ktorý vyžaduje veľa energie.
• Pocit nevoľnosti: Bežný nielen po zjedení pokazeného jedla, ale aj po prejedaní sa, čo je mnohokrát výsledkom konzumácie priemyselne spracovaných potravín.
• Vznik stolice: Z časti nestrávených jedál, vlákniny a zbytku baktérií, ktoré sa z nášho tela prirodzene uvoľňujú.

Proces trávenia: Ako to funguje?

Začnime od samotného začiatku – trávenia. Každé sústo, ktoré vložíme do úst, predstavuje začiatok komplexného procesu, ktorý nazývame trávenie. Napríklad fazuľa na toaste: ak by sme ju nestrávili, celé fazule by sa dostali do nášho krvného riečiska, čo by bolo z pohľadu nášho tela katastrofou. Namiesto toho musia naše sliny a zuby jedlo rozdrviť a pripraviť ho na ďalšie kroky, ktoré prebiehajú v žalúdku a črevách, kde sú proteíny, tuky a cukry štiepené na najjednoduchšie formy.

Prečo nám jedlo chutí viac, keď sme hladní?

Naše telá sú fascinujúce stroje riadené signálmi, o ktorých sme si často ani vedomí. Keď sme hladní, prirodzené podnecovacie mechanizmy v tele zvýšia túžbu po kalóriách a spôsobia, že jedlo skutočne chutí lepšie. Táto túžba je výsledkom evolúcie, ktorá nás núti zabezpečiť si dostatok energie na prežitie.

Únava po jedle: Fenomén "carb coma"

Zažili ste niekedy ten pocit únavy po výdatnom obede? Stojí za ním proces trávenia, ktorý si vyžaduje výrazné množstvo energie. Keď tráviace orgány začnú pracovať na plné obrátky, krv sa odkloní od mozgu a svalov k žalúdku a črevám, čo môže vyvolať pocity ospalosti. Avšak, to, ako veľmi na vás toto pôsobí, závisí od individualnych predispozícií a typu potravy, ktorú ste prijali.

Prejedanie sa a nevoľnosť: Pasca spracovaných potravín

Naše moderné potraviny, často bohaté na chuti a lákavé vzhľadom, nás môžu neraz priviesť k prejedaniu. Spracované potraviny sú navrhnuté tak, aby boli neodolateľné, čo nás vedie k tomu, že jeme viac, než vlastne potrebujeme. Výsledkom môže byť pocit nevoľnosti z nadmerného množstva jedla.

Konečná destinácia jedla: Ako sa stáva stolica?

Po nápore tráviacich procesov sa otázkou stáva: kde končí všetko to, čo sme nestrávili? Odpoveďou je – v stolici. Tá pozostáva prevažne z vlákniny a baktérií, ktoré nám pomáhajú jedlo spracovať. Tieto zvyšky sa z nášho tela prirodzene uvoľňujú.

Zamyslenie na záver

Jedlo je neodmysliteľnou súčasťou našich životov a jeho pochopenie je dôležité pre dosiahnutie zdravého životného štýlu. Učme sa počúvať svoje telo, reagovať na jeho potreby a prijímať potravu, ktorá nám naozaj prospieva.

Dôležité odkazy:

• The Truth About Food – Chris van Tulleken's lectures sú k dispozícii na BBC Four a iPlayeru od 29. decembra, alebo na YouTube od 31. decembra.
• Viac o Chrisovom výskume a jeho práci s UNICEF a WHO na výžive detí nájdete na oficiálnej stránke Royal Institution.

Približne 145 gCO₂ bolo uvľnených do atmosféry a na chladenie sa spotrebovalo 0.72 l vody za účelom vygenerovania tohoto článku.