Klenovecký syrec: návrat slovenského ovčieho pokladu

V posledných rokoch sa na Slovensku deje niečo výnimočné – opäť ožívajú tradičné recepty a výrobné postupy, ktoré kedysi formovali našu kultúru. Jedným z najvýraznejších príkladov je návrat Klenoveckého syrecu, unikátneho ovčieho syra s bohatou históriou a ochranou CHZO (chránené zemepisné označenie). V novom videu Úradu priemyselného vlastníctva SR sa dozvedáme fascinujúci príbeh o tom, ako rodinná farma Kelov a synovia prinavrátila tento klenot slovenského syrárstva späť na trh.

Kľúčové poznatky z videa

• Rodinná tradícia: Farma Kelov a synovia je rodinný podnik, ktorý sa venuje poľnohospodárstvu už od roku 2003.
• Unikátny syr: Klenovecký syrec je polotvrdý ovčí syr s CHZO EÚ, vyrábaný v okolí Klenovca podľa tradičnej technológie.
• Zánik a návrat: Syrová výroba zanikla po kolektivizácii, no rodina Kelovcov sa rozhodla zachrániť túto tradíciu a sú jediným certifikovaným výrobcom na Slovensku.
• Ochrana kvality: CHZO zaručuje, že syr je produkovaný podľa originálnych podmienok a technologického postupu.
• Kultúrne dedičstvo: Klenovecký syrec predstavuje dôležitú súčasť slovenského kultúrneho dedičstva, ktoré musíme zachovať pre budúce generácie.

História a výroba Klenoveckého syrecu

Klenovecký syrec má dlhú a bohatú históriu, ktorá sa však v minulosti takmer stratila. Po vzniku družstiev a kolektivizácii výroba tohto unikátneho syru prakticky zanikla. Gazdičky vyrábali syr doma, ale keď odišli z tohto sveta, recepty aj s výrobou zmizli. Našťastie, rodina Kelovcov sa rozhodla vrátiť k tradičnej výrobe a zachrániť tento poklad pre budúce generácie.

Dnes je Klenovecký syrec chránený zemepisným označením (CHZO), čo znamená, že jeho výroba musí spĺňať prísne stanovené kritériá a technologický postup. Certifikačný orgán pravidelne kontroluje, či sa tieto podmienky dodržiavajú, čím zákazník dostane istotu, že si kupuje originálny Klenovecký syrec.

Čo robí Klenovecký syrec tak výnimočným?

Klenovecký syrec vyniká nielen svojou chuťou a kvalitou, ale aj charakteristickým vzhľadom. Na jeho povrchu nájdeme typickú mozaiku – kruh s krížom alebo štvorlístkom, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou tohto syru.

Výroba Klenoveckého syrecu si vyžaduje zručnosť a dodržiavanie tradičných postupov. Používa sa ovčie mlieko (alebo kravské), ktoré je spracované podľa starodávnych receptov. Výsledkom je polotvrdý syr s jemnou, krémovou textúrou a výraznou chuťou.

Prečo je ochrana tradičných produktov dôležitá?

Ochrana tradičných potravín, ako Klenovecký syrec, nie je len o zachovaní starých receptov. Je to aj o podpore lokálnych producentov, ochrane slovenského kultúrneho dedičstva a ponúkaní spotrebiteľom kvalitných a autentických produktov. CHZO zaručuje pôvod a kvalitu výrobku, čím chráni nielen výrobcov, ale aj zákazníkov.

Záver a odporúčania

Klenovecký syrec je príkladom toho, ako sa dá vrátiť k zabudnutým tradíciám a priniesť na trh unikátny produkt s bohatou históriou. Odporúčame ochutnať tento slovenský poklad a podporiť lokálnych producentov, ktorí sa usilovne snažia zachovať naše kultúrne dedičstvo. Nechajte sa uniesť chuťou pravého Klenoveckého syrecu a objavte kúzlo tradičného syrárstva!

Dôležité odkazy:

• Špecifikácia Klenoveckého syrecu

Približne 103 gCO₂ bolo uvoľnených do atmosféry a na chladenie sa spotrebovalo 0.52 l vody za účelom vygenerovania tohoto článku.